Tipus de carn
Bistec de campana o jarret de vedella de Girona - 1 unitat de 60 g aprox
Peça molt semblant als garrons. Molt apreciada per a fer al forn i per cuinar amb salsa. Fricandó.
Galtes de Porc de Girona . 1 unitat de 400 g aprox
Part del porc molt melosa i amb os. Ideal per fer guisada o a la brasa.
Panxeta de porc de Girona - 1 unita de 100 g aprox
Part del porc ideal per fer a la brasa o fregida.
Conill de vedella de Girona
Ãs una peça dâ aspecte irregular amb bastant de nervi. Resulta una carn molt gelatinosa, adequada per a guisats i estofats, també per a rostir.
Falda de vedella de Girona - 1 unitat de 100g aprox
Es troba a la part baixa del llom, entre la cuixa i el costellam. Té una forma rectangular, amb fibres i vetes, i és gelatinosa. Molt gustosa i melosa. Prima, amb infiltracions de greix.
Costella de porc de Girona -1 unitat de 100 g aprox
Part del porc que tallada petita serveix per l'arròs o fideus. Sencera es pot fer al forn o a la brasa.
Entrecot de vedella de Girona - 1 unitat de 200 gr aprox.
Magre, tendre, melós, gens nerviós. Gustós. Hi ha la part de l'entrecot (llom alt) i la mitjana (llom baix), que correspon a les costelles més curtes. Ideal per fer a la brasa o la planxa.
Coll de vedella
Peça de vedella de primera qualitat molt melosa, ideal per a estofar. Tallat a mà
Campana de vedella
Peça de vedella de primera qualitat, molt melosa i vetada. Ideal per a estofar. Tallat a mà
