Bisbe Blanc

Galantina Pollastre

Centre de Espatlla Ibèrica de Gla

Paté herbes del bosc

Llom curat duroc

Llom curat duroc

Lacon

El lacón és una classe de pernil típic de Galícia. Procedeix principalment de les extremitats davanteres dels porcs i especialment de les races Celta, Large White, Landrace i Duroc. El seu procés... Mostrar més d'elaboració és semblant a l'emprat per al pernil curat però és més breu amb trenta-cinc dies de durada amb les etapes de salat de la peça, rentat per eliminar-ne la sal, assentat i assecat o madurat. No s'hi aplica el procediment de fumat. El seu pes oscil·la entre els 3 i 5 kg.

ANXOVA 00 DEL CANTÀBRIC NETA - UNITATS

Bisbe amb trompetes de la mort

Bull negra

Guanciale

Tall gras del porc o bacó, que s'extreu de la galta entre cap i espatlla, molt semblant a la pancetta en composició.

Centre Espatlla ibèrica de Cebo Campo

Xistorra