Ous (dotzena)

Ossos de vedella de Girona - 1 un de 50 g aprox

Poden ser del genoll, d'espinada, del moll i del pit de vedella. Serveixen per fer el caldo.

ANXOVA 00 DEL CANTÀBRIC NETA - UNITATS

Campana de vedella

Peça de vedella de primera qualitat, molt melosa i vetada. Ideal per a estofar. Tallat a mà

Tall rodó de la cuixa de vedella de Girona - 1 unitat de 40 g aprox. sencer 1,600 kg.

És una peça llarga i rodona, de carn magra i sense nervis, però una mica eixuta. Es destina principalment a rostits, també es fa arrebossada i en llibrets.

Porro

OLIVA EXTREMENYA OKAL, TRENCADA AMB ALL

Coliflor Vilassar

Endívia blanca - Safata de 450 g

Papayon - mig de 850 g aprox

Escalopa de Vedella - 120 a 150 g aprox

Tall molt tendre de Vedella arrebosat. Preparat per fregir. Elaboració propia.

Ceba de la manxa